 |
Nyd frokosten med god samvittighedPå Ravelinen i København laver vi dansk mad med eftertanke. Først og fremmest lægger vi vægt på, at der er praktiseret dyre-velfærd hos vores leverandører. Vi tror nemlig, at man mister appetitten, hver gang man hører om nogen, der behandler grise som svin. Derfor kan både vores køer, grise og lam nyde deres liv i frie omgivelser.Flere af vores råvarer er økologiske, og så vidt det er muligt, kommer de fra Danmark. Ikke fordi det nødvendigvis gør dem bedre - men fordi det reducerer den energi der bruges på transport. Vores vigtigste råvare er vores kokke. Her går vi efter faguddannede og friske individer der forstår sig på at tilberede de lækreste menuer, som både er fristende for øjet og som alle kan blive mætte af.
Restaurant Ravelinen har Københavns mest landlige udsigt. De blå kanaler og voldens frodige beplantning hensætter dig til en ægte naturoplevelse. Men sagen er den, at vi holder til lige midt i byen. 1.600 meter fra Rådhuspladsen, 300 meter fra Christianshavns Metro men med stor mental afstand til byens øvrige restaurationer. |
      NyhedsbrevFantastisk Angus kødAngus kvæg stammer oprindeligt fra Skotland og er den mest udbredte kødkvægsrace i verden. Angus er meget eftertragtet på grund af det saftige og utroligt smagfulde kød. Vores Angus kød opfedes som naturkvæg på gårde beliggende i det store majsbælte i det midt/vestlige USA. De 12 store farme i staten Omaha hvor kødet kommer fra, opdrætter alle kvæget fuldstændigt uden brug af hormoner.
Dansk lam når det er bedstVores lam kommer fra marsken ved Ribe. De store flade strandenge har været brugt til afgræsning i mere end 1000 år. I det barske og vejrbidte område trives de næringsrige græsser godt, som giver kødet dets karakteristiske krydrede og let salte smag. Det har gjort lam fra marsken eftertragtede siden jernalderen. Det er et krav, at dyrene skal græsse mindst fire en halv måned om året og mindst 50% af foderet skal stamme fra marskområdet.
|
